Экструзионная кулинария использовалась для производства кормов для домашних животных в начале 1950-х годов. Сегодня экструзия используется для изготовления полувлажных и сухих расширенных кормов для домашних животных, водных кормов, молочных продуктов и кормов для лабораторных животных. Экструзия предлагает способ приготовления, формирования и пастеризации этих продуктов. Это позволяет лучше использовать имеющиеся зерновые, а также растительные и животные белки в производстве экономически эффективных и сбалансированных по питательному питанию диет с уникальными и улучшенными характеристиками. Поскольку эта статья фокусируется в основном на продуктах для потребления человеком, экструзия кормов для домашних животных и кормов для животных не будет обсуждаться в следующих разделах. Несмотря на то, что применение экструзионной технологии в пищевой промышленности и производстве расширилось за последние два десятилетия, наука и фундаментальное понимание процесса всегда отставали от технологии. Сложная, многокомпонентная, необратимо реакционноспособная природа пищевых материалов в сочетании со сложной геометрией шнеков и матриц делают полный детерминированный анализ процессов экструзии чрезвычайно сложным. Вопросы, связанные с предсказуемостью и контролем вкуса и текстуры экструдированных продуктов, все еще нуждаются в дополнительных исследованиях и разработках. В области нутрицевтиков (полезных для здоровья соединений, встречающихся в основном в растениях) экструзия может предложить способ улучшить их экстрагируемость, повысить их биодоступность и эффективно доставить их.