Печная техника подразделяется на: электрическую духовку, паровую печь, масляную печь, микроволновую печь и т.д. Микроволновые печи проводятся через излучение электромагнитной энергии, так что молекулы воды поглощают микроволновую энергию, производят быструю молекулярную вибрацию для получения кинетической энергии, для достижения газификации воды. Электрические духовки выпекаются электрическим отоплением.

По сравнению со случайной пищей, изготовленной по технологии жарки, печная технология содержит низкое содержание масла, продукт не содержит масла или меньше масла, а хрустящий и вкусный, с быстрой скоростью нагрева, коротким временем, высоким качеством продукта, равномерным нагревом и оборудованием занимает площадь меньше. Можно ожидать, что печная технология является направлением развития технологии производства слоеных пищевых продуктов.